かつ丼

お肉料理
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材料・分量

豚肉(ロース・とんかつ用) 120g×2枚
塩 少々
こしょう 少々
玉ねぎ 1/2個(80g位)
薄力粉 大さじ1
卵 1/2個
パン粉 40g
サラダ油 大さじ4
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
水 160cc
和風だしの素 小さじ1/2
卵 1/2個
ごはん 300g(丼2杯分)

かつ丼のレシピ


【手順①】
玉ねぎは繊維に沿って、薄切りにします。
【手順②】
豚肉は包丁で筋を切って瓶の底などでたたいて柔らかくします。塩・こしょうで下味をつけて形をととのえます。
【手順③】
薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつけていきます。
【手順④】
フライパンに油を熱します。返しながら中火でじっくりと揚げ焼きにします。
【手順⑤】
油を良く切って、とんかつ1枚を4~5切れに好みのサイズに切り分けます。
【手順⑥】
フライパンに薄く切った玉ねぎとタレの材料をすべて入れ、煮立たせます。
【手順⑦】
玉ねぎが柔らかくなったら、とんかつをすべて入れ、良く溶いた卵の半量を加え、ひと煮立ちさせます。
【手順⑧】
残りの卵を加えて半熟状態で火を止め、器に盛ったご飯の上に分けのせる。
コツ・ポイント

とんかつで作ればかつ丼、鶏肉なら親子丼、豚薄切り肉なら他人丼、かまぼこなら木の葉丼、油揚げならきつね丼になります。


公開日:2018/07/29

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