レアチーズケーキ

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材料・分量

クリームチーズ200g
ヨーグルト(無糖)100g
砂糖50g
レモン果汁 大さじ2
生クリーム 200ml
ゼラチン 8g
水大さじ3
ビスケット(クッキー)100g
バター(無塩)50g

レアチーズケーキのレシピ


【手順①】
スポンジケーキ型に薄くバターを塗りグラシンペーパー(クッキングシート)を敷く。型は底取れタイプがお勧め。耐熱容器に水を入れて、ゼラチンを振り入れてふやかす。
600wのレンジで20秒加熱して溶かす
【手順②】
ボトムを作ります。まずは、フードプロセッサー(ミキサー)にビスケットを入れ、細かくして、バターを切って入れます。バターとビスケットが良く混ざり、クランブル状態になるまで撹拌します。
【手順③】
ボトムを型に入れます。底が平らなグラス等で上から垂直に押します。特に、淵の辺りは崩れ易いので念入りに押します。表面が平らになり、隙間無くぎっしりと固く詰まった状態になったら大丈夫です。これを冷やしておきます。
【手順④】
フードプロセッサー(ミキサー)に材料のクリームチーズ200g、ヨーグルト(無糖)100g、砂糖50g、レモン果汁 大さじ2を入れます。クリームチーズを手でちぎって入れます。滑らかな液状になるまで撹拌します。
【手順⑤】
溶かしたゼラチンを入れます。ゼラチンは完全に溶けて、だまの無い液状になっていないと、混ざらないので注意です。再び滑らかな液状になるまで撹拌して生クリームを入れます。
【手順⑥】
泡立てないように、5回程度スイッチを押してOK。型に流し入れます。表面が凸凹していたら、ヘラで平らに整え、型を揺らす。冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。
【手順⑦】
型から外し、お好きな大きさに切って完成。お好みのフルーツソースを掛けるのもオススメです。
コツ・ポイント

材料が少ないので素材の味が大切。生クリームは乳脂肪分のみ種類別「クリーム」を使用します。


公開日:2018/07/29

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